1. Vocht
Het belangrijkste doel van voedselconservering is het verwijderen van vocht, zodat het voedsel niet verslechtert en schimmel wordt. Uitdroging verwijdert 90-95% vocht, terwijl vriesdrogen 98,099% van het water verwijdert.
Uitdroging van uw eigen voedsel thuis laat meestal 10% luchtvochtigheid achter, maar professionele technologie is grondiger uitgedroogd, zodat het langer houdbaar is.
2. Houdbaarheid
Vochtverwijderingssnelheid heeft een directe invloed op de houdbaarheid. Gedehydrateerde voedingsmiddelen zoals gedroogde vruchten, groenten en poeders hebben een houdbaarheid van ongeveer 15-20 jaar; de houdbaarheid van gedehydrateerde voedingsmiddelen zoals honing, suiker, zout, harde tarwe en haver kan worden verlengd tot meer dan 30 jaar.
Diepgevroren voedsel daarentegen, heeft een langere houdbaarheid, zoals gedroogde vruchten en groenten die 25 tot 25 jaar houdbaar zijn.
3. Voedingsingrediënten
Vriesdrogen behoudt de meeste vitamines en mineralen, volgens een onderzoek van de American Health Agency. Maar in vergelijking met vers fruit en groenten, bevatten gevriesdroogd voedsel geen vitamines, zoals vitamine C, die sneller afbreekt. Uitdroging verandert de voedingsvezel- of ijzersamenstelling niet. Uitdroging breekt echter vitamines en mineralen af tijdens het vershoudproces, dus de voedingswaarde is niet zo goed als bevroren, droog voedsel.
Uitdroging heeft de neiging om het verlies van vitamine A en C, nicotinezuur, riboflavine en thiamine te veroorzaken.
4. Uiterlijk en structuur
Een van de belangrijkste verschillen tussen uitdroging en gevriesdroogd voedsel is het uiterlijk. Gedehydrateerd voedsel zal broos en verhard worden en bevroren gedehydrateerd voedsel in de mond wordt onmiddellijk verzacht. Gewicht is nog een verschil.
Gevriesdroogd voedsel weegt veel minder dan gedehydrateerd voedsel.
5. Koken
Gedehydrateerd voedsel moet na het koken worden gegeten. Vaak moeten ze ook kruiden gebruiken. Dit betekent dat het enige tijd duurt om het product in warm water te koken en het na koeling op te eten. Het duurt tussen 15 minuten en 4 uur om gedehydrateerd voedsel te bereiden. Gevriesdroogd voedsel heeft echter alleen kokend water nodig. Voeg warm of koud water toe en wacht minimaal 5 minuten om te eten.
6. Prijs
Over het algemeen zijn gedehydrateerde voedingsmiddelen goedkoper dan koude en droge voedingsmiddelen.
Gevriesdroogd en gedehydrateerd voedsel heeft zijn eigen voor- en nadelen, en gedehydrateerde voedingsmiddelen zijn duidelijk een betere optie als het budget krap is.