Hoe wortels te eten om de voeding te maximaliseren
Wortel is een soort knapperige, heerlijke en voedzame groente. Omdat wortelen veel gezondheidsfuncties op het menselijk lichaam hebben, noemde Li Shizhen ze "de koning van groenten".
De voedingswaarde van wortel is uitstekend in veel groenten. Het staat bekend als "kleine ginseng". Het kan de bloeddruk, bloedsuiker verlagen, het hart beschermen en de immuniteit verbeteren.
Maar er zijn veel misverstanden over het eten van wortelen.
Wortelbak met olie gewoon gezond?
Mis
Wat het gezond eten van wortelen betreft, lijkt het de laatste regel dat gebakken met meer olie de gouden regel is geworden.
De relevante verklaring lijkt redelijk. De meest voedzame wortelingrediënten in wortels kunnen alleen in vet worden opgelost, dus alleen door het op hoge temperatuur frituren van multi-olie kunnen ze de beste rol spelen. Dat is niet het geval!
Fan Zhihong, universitair hoofddocent, School of food science and nutrition engineering, China Agricultural University, legde uit:
1. Oplossen in vet betekent niet frituren met olie!
De absorptie van caroteen heeft eigenlijk niets te maken met of het wordt gebakken met olie, omdat de absorptieplaats van caroteen voornamelijk in de dunne darm is. Zolang het voedsel in de dunne darm vet bevat, is het voldoende om caroteen te absorberen en hoeft het niet met olie te worden gebakken;
Integendeel, frituren met olie is eigenlijk de slechtste manier om wortels te koken, waardoor een groot aantal voedingsstoffen verloren gaat en hun voedingswaarde sterk vermindert.
2. Gebruik een grote hoeveelheid olie en verlies meer voeding!
Ironisch genoeg, als het gerucht gaat: "doe meer olie op wortels en roerbak ze", zal het verlies aan caroteen meer zijn.
Omdat het bang is voor de frituurtemperatuur, maar ook bang voor contact met zuurstof in hete olie.
Dus hoe wortelen te eten om zijn rol beter te spelen?
Het eten van wortels heeft veel voordelen:
1. Bescherm hart en bloedvaten
Quercetine en kaempferol in caroteen kunnen de coronaire bloedstroom verhogen, de bloedlipiden verlagen en de synthese van adrenaline bevorderen, dus het heeft een effect op het verlagen van de bloeddruk en het versterken van het hart.
Wortelen bevatten kaliumsuccinaat, wat helpt verharding van bloedvaten, lagere cholesterol en bloeddruk te voorkomen.
Het foliumzuur in wortel kan de risicofactoren van hart- en vaatziekten verminderen. Hoge bloeddruk kan ook wortelsap drinken, heeft een goed hypotensief effect.
2. Bloedsuiker en vet verlagen
Wortel bevat ook hypoglycemische stof, wat een goed voedsel is voor diabetespatiënten. Sommige ingrediënten, zoals actaetin en sabenol, kunnen de coronaire bloedstroom verhogen, bloedlipiden verminderen en de synthese van adrenaline bevorderen.
3. Anti veroudering en vertragen veroudering
β - caroteen kan ook een antioxiderende rol spelen in het normale metabolisme van het lichaam, waardoor cellen het verouderingsproces kunnen vertragen.
4. Verbeter de immuniteit
De transformatie van caroteen in vitamine A is nuttig om de immuunfunctie van het lichaam te verbeteren en speelt een belangrijke rol bij het voorkomen van epitheelcelkanker. De lignine in wortels kan ook het immuunmechanisme van het lichaam verbeteren.
5. Oogbescherming
Zoals we allemaal weten, is het eten van meer wortels goed voor je ogen. Omdat de vitamine A en β-caroteen in de wortel niet alleen vermoeidheid van de ogen en droge oogstijfheid kunnen verlichten, maar ook nachtblindheid voorkomen en het vermogen van oogkleurendiscriminatie versterken.
"Koning van groenten" wortel, heb je het goed gegeten? Vergeet niet om je na het lezen van dit artikel te vertellen: gebruik niet veel olie om wortels te bakken, wortels de beste manier om te eten is om te stomen, kan de bloeddruk verlagen, het hart beschermen, de bloedvaten beschermen!