Het verschil tussen Shiitake en champignons
Champignon is de algemene naam van 11 soorten grote schimmels met een pet en een steel. De appellatie is relatief groot en breed. Shiitake is er een van. Shiitake-paddestoel is een soort paddestoel met speciale geur. Het smaakt rijk en geurig. (Shiitake bevat een soort unieke smaakstof - Shiitake-essentie, die een unieke champignonsmaak vormt). Champignon is een algemene term voor alle soorten paddestoelen. Pleurotus ostreatus, Boletus, oesterzwam, paddenstoel en matsutake zijn allemaal paddenstoelen.
Momenteel zijn het concept en de reikwijdte van paddenstoelen heel anders. Het meest algemene concept verwijst naar alle grote hogere schimmels met vruchtlichamen (basidiocarps en Ascocarps) als paddestoelen. In engere zin verwijst het naar de schimmels met navelvormige vruchtlichamen, inclusief allerlei Agaricales. In engere zin verwijst het alleen naar het geslacht Agaricus (Brassica) in de familie Umbelliferae. Bovendien worden sommige soorten paddestoelen paddestoelen genoemd.
Hoe de paddestoel en Shiitake te onderscheiden
1, Shiitake-paddestoel
Shiitake-paddestoel, ook bekend als Huagu, Xianggu, Xiangxin, Xianggu, Donggu, Xiangzi, is het vruchtlichaam van de zijoorplant Xianggu. Shiitake-paddestoel is de op een na grootste eetbare schimmel ter wereld en een van de specialiteiten in China. Het staat in de volksmond bekend als 'bergschat'. Het is een soort schimmel die op hout groeit. Het smaakt heerlijk, ruikt geurig en voedzaam.
Shiitake zijn de vruchtlichamen van schimmels, die behoren tot basidiomycetes en Umbelliferae. Het vruchtlichaam van Shiitake is solitair, getuft of geclusterd, en het vruchtlichaam is middelmatig tot enigszins groot. De diameter van de dop is 5-12 cm, soms tot 20 cm. Wanneer het jong is, is het halfrond en vervolgens plat tot licht plat. Het oppervlak is rhombisch, lichtbruin, donkerbruin tot donker kaneel. Er zijn meestal donkere schubben in het midden, terwijl er vaak vuile witte harige of vlokkige schubben aan de rand zijn. Vleeswit, licht dik of dik, fijn.
2. Paddestoel
Mushroom is de grootste eetbare paddenstoel ter wereld. Champignon is samengesteld uit mycelium en vruchtlichaam. Mycelium is het vegetatieve orgaan en het vruchtlichaam is het voortplantingsorgaan. In tegenstelling tot planten kunnen paddestoelen fotosynthese uitvoeren, terwijl paddestoelen dat niet kunnen. Paddestoelen behoren tot schimmels en kunnen worden onderverdeeld in grote schimmels en kleine schimmels (inclusief epifyten). Er zijn maar liefst 36000 soorten paddenstoelen, die ontkiemen van volwassen sporen tot mycelium.
De hypha is meercellig, met septum en verlengd door de groei van de top. Het is wit, slank, wollig en geleidelijk draadvormig. Hyfen worden vervoegd om een dichte groep te vormen, mycelium genoemd. Nadat het mycelium was vervallen, werd het kweekmateriaal van dik bruin lichtbruin. Het vruchtlichaam van een paddestoel is als een open paraplu wanneer deze rijpt. Het bestaat uit de dop, steel, vouw, ring en pseudomycorrhiza. Champignons worden over de hele wereld verspreid, het meest in bosverliezende gebieden.