De nieuwste release van de top 10 voedseltrends in 2020 voor hele voedingsmiddelen
Bron: foodailydaily
Onlangs heeft geheel voedsel, de grootste natuurlijke en biologische voedselketen in de Verenigde Staten, de meningen verzameld van meer dan 50 ervaren teamleden, van lokale fijnproevers, wereldwijde kopers tot kookexperts, gebaseerd op hun decennia ervaring met productaankoop, professionele kennis , onderzoeksresultaten naar consumentenvoorkeuren, en wat ze zagen op de wereldwijde voedselgezondheidstentoonstelling. Ik wil je de meest verwachte top 10 innovatieve voedseltrends in 2020 brengen en de trend van sterrenvoeding in het nieuwe jaar voorspellen.
In de top 10 trends die in 2019 door de totale voedselsupermarkt zijn vrijgegeven, zijn cannabisproducten, vegetarische vleessnacks en verpakkingen voor milieubescherming nog steeds hot. Bovendien zal groene duurzaamheid opnieuw worden opgewaardeerd in de wereld. Van verse diepvriessnacks, plantaardige golf, tot vegetarische notenpasta, vlees en groente bijpassende producten, ze zullen verschillende hotspots worden in 2020. Laten we de volledige inhoud van de tien trends in 2020 verkennen!
1 instant koude snacks
Het leven is niet vertraagd. Hoe kunnen snackkeuzes gelijke tred houden met de tijd en voldoen aan de nieuwe behoeften van de jongere generatie? "Vers" is een nieuw sleutelwoord geworden voor een nieuwe generatie instant snacks.
De koelopslag in de supermarkt staat vol met allerlei gezonde en verse snacks: gekookte eieren met zoute topping, groenten in het zuur, instantsoep en verschillende dips, die meestal van tevoren thuis moeten worden bereid en apart verpakt. Nu kunnen ze direct in de supermarkt worden gekocht.
Met de toevoeging van vers fruit en groenten, zijn zelfs voedingsstaven begonnen te bewegen van planken met normale temperaturen naar gekoelde ruimtes. De opkomst van deze innovatieve snacks betekent dat de ingrediënten in de ingrediëntenlijst minder en eenvoudiger zijn, en betekent ook dat consumenten hun zorgen kunnen verminderen en handige bevroren snacks kiezen die zich beter voelen.
2 plantaardige eiwitten anders dan soja
Tegen 2020, als een belangrijke rol die vroeger het veld van plantaardige eiwitten domineerde, zal soja zijn ontwikkelingssnelheid vertragen en zullen andere eiwitten uit meer bronnen naar voren komen.
Sommige producten die beweren "sojavrij" te zijn, zullen geleidelijk worden vervangen door nieuwe plantaardige eiwitmengsels, zoals granen en mungbonen, om de crèmetextuur van yoghurt en andere zuivelproducten na te bootsen. Op het gebied van supplementen zullen merken in toenemende mate mungbonen, marihuana, pompoen, avocado, watermeloenzaden en Chlorella gebruiken om sojabonen te vervangen, om de soepele smaak van veganistisch eiwitpoeder te garanderen en een reeks aminozuren uit plantaardige bronnen te bieden.
Met de groeiende populariteit van vegetariërs proberen grote merken belangrijke allergenen (zoals sojabonen) zoveel mogelijk te vermijden en lanceren ze innovatief meer plantaardig geprefabriceerd voedsel, vooral vleesvervangers, en kruiden zonder sojabonen!
De nieuwe wereld van bekladingsaus
Noten, zaden en snacks in allerlei soorten beleg maken?
Denk aan zaadsauzen anders dan sesampasta, zoals watermeloenpittenpasta en pompoenpittenpasta; notenpasta anders dan cashewnoten, amandelen en pinda's, zoals Hawaiiaanse jam, zelfs kikkererwtensaus; allerlei heerlijke Vegan Boterpasta geschikt voor toast, crackers en bagels komen aan tafel.
Tegelijkertijd is producttransparantie ook een sleutelfactor in deze trend. Veel merken willen het gebruik van palmolie verminderen of gecertificeerde palmolie uit bronnen promoten en noten gebruiken die zijn geteeld op een manier die minder impact heeft op het milieu.
4 nieuwe inspiratie voor kindervoeding
Verwacht wordt dat 80% van de millennials tegen 2026 kinderen zal hebben, wat ook nieuwe mogelijkheden biedt voor voedselmerken om zich te concentreren op de nieuwe generatie consumenten.
Hoe volledig gebruik te maken van biologische en gezonde ingrediënten om het lunchboxmenu van kinderen te verrijken en hun smaak te bevredigen? Zalmvisdarmen, of gefermenteerd voedsel, gekruide snacks, voedsel rijk aan smaak, interessante vorm en gemaakt van alternatieve bloem? Misschien is het tijd om wat aanwijzingen uit de dagelijkse menu's van kinderen te nemen als inspiratie voor de ontwikkeling van nieuwe producten.
5 niet eenvoudige suiker
Voor degenen die naast suiker, stevia, honing en ahornsiroop op zoek zijn naar zoetheid, zijn er meer gezonde suikeropties om aan de behoeften van uw partner in koken, bakken, thee of koffie te voldoen.
Siroop wordt gewonnen uit fruit zoals Siraitia grosvenorii, granaatappel, kokosnoot en jujube. Deze nieuwe natuurlijke grondstoffen kunnen worden gebruikt als vervanging voor suiker in desserts, vleesproducten en marinades. Zoete siroop gemaakt van zetmeel zoals sorghum en zoete aardappel kan worden vergeleken met de sterke smaak van melasse of honing, en kan worden gebruikt voor het bakken en zoete dranken. Bijvoorbeeld, als een nul-calorie, nul GI, bruine zoetstof, is Swerve een combinatie van erythritol en ingrediënten gewonnen uit fruit en zetmeelrijke wortelgroenten.
6 vlees- en groentecombinatie
In 2020 zullen vlees- en vleesmerken niet langer worden uitgesloten van de "plantaardige" boom. Natuurlijk zullen ze geen vegetariërs worden, maar voor die elastische vegetariërs die een evenwicht tussen vlees en planten willen bereiken, kunnen ze in de toekomst meer gemengde producten verwachten.
Het "het blended burger-project" van James Beard Foundation begon in 2014 door ten minste 25% verse champignons toe te voegen aan rundvleespasteitjes, waardoor de iconische Burger "klantvriendelijker en aardvriendelijker" werd. Vervolgens volgen koks uit de hele Verenigde Staten deze trend van het combineren van gezondheid en delicatesse. Voor gezonde familiechefs heeft het toevoegen van plantaardige ingrediënten aan gehaktballetjes en hamburgers het extra voordeel dat het budget wordt verlaagd.
Grote merken zoals Applegate vragen zich af of vleesconsumenten bereid zijn om 30% plantaardige ingrediënten toe te voegen aan traditionele rundvleesburgers en bekend te maken dat de nieuwe gemengde vleestaart, vergeleken met de gegevens van USDA normaal rundergehakt, minder vet en cholesterol bevat, die is gunstiger voor de menselijke gezondheid. Andere merken hebben ook de trend opgemerkt, zoals hamburgerproducten gemaakt van 75% rundergehakt en 25% Lika plus (tarwe, champignon, gerstgist en water) verschijnen in de vleesteller van de hele voedselsupermarkt in het zuidwesten.
7 nul alcohol
Omdat veel consumenten op zoek zijn naar alternatieven voor alcohol, van 's werelds meest geprezen barmenu tot speciaalzaken, is de alomtegenwoordige unieke niet-alcoholische drank in opkomst.
Velen van hen proberen alcoholspecifieke destillatiemethode te gebruiken om de klassieke cocktailsmaak te reproduceren. Als u bijvoorbeeld een ginvervanger van nul graden gebruikt als gin-tonic, kunt u ook genieten van een verscheidenheid aan opties rechtstreeks uit flessen of blikjes, zoals soda-water dat met hop is geïnjecteerd en aperitief van nul graden.
De magische kracht van bloem
Terwijl bakkers hun hoofd openen in de keuken, stromen er verschillende interessante meelproducten de markt op, waardoor bakken inclusiever en avontuurlijker wordt. Consumenten in de baktrend zoeken naar ingrediënten die worden gebruikt in traditionele gerechten, zoals teffmeel dat wordt gebruikt om de Ethiopische voedselinvoer te maken.
In 2020 komen meer interessante groente- en fruitpoeders, zoals bananenmeel, bij de consument thuis. Vergeleken met het gebakken brood en snacks, zal het broccolipoeder dat in bulk en bij het bakken wordt gebruikt, een nieuwe aantrekkingskracht hebben. In verpakkingsproducten is de vervanging van traditioneel meel een steeds populairdere trend geworden. Tijgernootmeel wordt bijvoorbeeld gebruikt om de traditionele bloem in chips en vrijetijdsvoedsel te vervangen, en het mengsel van zaadmeel wordt gebruikt om heerlijke cakes te maken.
Met de verwachting van de consument van meer diverse bakeffecten, zal "super" bloem met veel eiwitten en vezels een nieuwe trend worden. Laten we uitkijken naar het nieuwe avontuur van bakken!
9 charme van West-Afrikaans eten
Van inheemse superfoods tot rijke lokale gerechten, traditionele West-Afrikaanse smaken zijn overal te vinden in eten en drinken. De perfecte combinatie van tomaten, uien en paprika's is de basis geworden van veel West-Afrikaanse gerechten, met pinda's, gember en citroengras als gemeenschappelijke smaakmakers. Onder de subtiele invloed van het Midden-Oosten en West-Europa is het eten van 16 landen in West-Afrika vergelijkbaar, maar elk land heeft zijn eigen specialiteiten.
Grote merken zijn ook op zoek naar beroemd superfood in West-Afrika, zoals mierikswortel en tamarinde, evenals relatief onbekende graansorghum, funiomi, tebran en gierst.
10 milieubescherming en duurzame landbouw
Met de verbetering van milieubescherming en ecologisch bewustzijn, houden steeds meer boeren, producenten, wetenschappers, overheidsinstanties en detailhandelaars nauwlettend in de gaten hoe de bodemgezondheid en koolstofvastlegging kunnen worden verbeterd door praktijken voor land- en dierenbeheer. Hoewel de term "hernieuwbare landbouw" vele definities heeft, betekent dit in het algemeen duurzame landbouw- en begrazingspraktijken, waaronder het herstel van aangetast land, verbeterde biodiversiteit en verhoogde koolstofafvang om duurzame milieuvoordelen te creëren (zoals positieve effecten op klimaatverandering).