Prei is een soort ui, het oppervlak is vlak en rond, dus sommige mensen noemen dit soort ui, platte ui, platte bladui enzovoort. Prei wordt veel gebruikt in het dagelijks leven. Het is vergelijkbaar met gewone ui in voedingswaarde en kookmethoden. Prei is niet alleen een soort kruidenmiddel om een rol te spelen bij het deodoriseren en smaakstoffen, maar heeft ook een goed therapeutisch effect op het menselijk lichaam, dus we eten het niet graag vanwege de geur van prei.
Voedingswaarde van prei
De belangrijkste voedingscomponenten van prei zijn eiwitten, suiker, vitamine A, voedingsvezels, fosfor, ijzer, magnesium en andere mineralen.
1. Prei, zoals ui en ui, bevat allylsulfide. Allylsulfide stimuleert de secretie van maagsap en helpt de eetlust te verhogen.
2. Het preibladergedeelte bevat meer vitamine A, vitamine C en calcium dan het preiwitte deel. Ui bevat een aanzienlijke hoeveelheid vitamine C, die kleine bloedvaten kan ontspannen, bloedsomloop kan bevorderen, duizeligheid veroorzaakt door verhoogde bloeddruk kan helpen voorkomen, de hersenen flexibel kan houden en de ziekte van Alzheimer kan voorkomen.
3. Allium chinense bevat vluchtige olie en capsaicin met irriterende geur, die de eigenaardige geur in olieachtige en dik smakende schotels zoals visweide kan verdrijven, speciaal aroma veroorzaken, en sterk bactericide effect hebben. Het kan de afscheiding van spijsverteringssap stimuleren en de eetlust vergroten.
Voorgestelde kookkunsten:
Roerei met prei
Materiaalwetenschap:
Prei 30 kg, ei 2, zout, mononatriumglutamaat, sojasaus, geschikte hoeveelheid slaolie
Praktijk:
(1) Was de prei en snijd hem in stukken.
(2) Giet de slaolie in de pan en verwarm het. Roerbak de prei op middelhoog vuur tot ze geurig is. Opzij zetten.
(3) Klop de eieren los, voeg zout, mononatriumglutamaat en sojasaus toe aan het eimengsel en meng dan met gefrituurde prei.
(4) Verhit de pan met slaolie, giet de eiervloeistof in en roer het met stokjes op matig vuur. Wanneer de eivloeistof zacht en half gaar is, draai naar laag vuur, keer om, schud de pan van tijd tot tijd en bak aan beide kanten goudbruin.