Praktijk van Delicious Dumpling-vulling
Garnalen knoedelvulling
ingrediënten:
500 gram garnalenvlees en 150 gram graskarpervlees
kruiden:
Een beetje zout, gemberpoeder.
Praktijk:
1. Eerst wordt het graskarpervlees bloed eruit geperst, geschild en in gemberpoeder gedaan om visgelatine te maken. Als er thuis een mixer is, kan deze rechtstreeks in de mixer worden geplaatst om te mixen en kan ijs beter worden toegevoegd, zodat vis mals wordt met kauwkop.
2. Verwijder de garnalen en druk ze direct aan met het mesvlak. Zodra ze zijn gemalen, komt de garnalenpasta eruit en wordt wat gemberpoeder toegevoegd.
3. Doe de garnalen en gelatine in een kom in een verhouding van 3: 1, voeg een lepel zout toe en meng goed.
4. Nadat de garnalenbollen zijn ingepakt, kan het water na een minuut koken worden opgenomen, in een kom worden gedaan en wat gehakte koriander of seizoensgroenten worden bestrooid.
Zaken die aandacht behoeven:
Er wordt gesuggereerd dat garnalenbollen niet van andere ingrediënten mogen worden gemaakt en dat ze zo min mogelijk moeten worden gebruikt, omdat garnalen erg vers zijn. Als je het moet leggen, kun je modder van vis maken. Vissen moeten bloeden om de visgeur te verwijderen. Bovendien moet de knoedelhuid dunner worden gerold.
Komkommer vulling
ingrediënten:
Komkommer 1000 g, eieren 5, koriander, lente-ui passende hoeveelheid (volgens hun eigen smaak)
kruiden:
Essentieel zout, mononatriumglutamaat, kipessentie, oesterolie, parfumolie, uienolie, dertien geuren (een beetje)
Praktijk:
1. Komkommer wordt in mungbean-formaat deeltjes gehakt en vervolgens met gaas gedehydrateerd. Het sap kan worden gemengd met water en noedels.
2. Frituur en hak de eieren, hak de koriander en lente-ui, en doe dan de drie bovenstaande dingen in de container om te roeren, en zet vervolgens verschillende kruiden op hun beurt, gelijkmatig roeren.
Zaken die aandacht behoeven:
Vanwege het hoge vochtgehalte van komkommer moet de knoedelvulling in een dicht gepakt filter worden geplaatst om het water na het mengen te regelen. Anders zal het vullen van bollen moeilijk zijn vanwege het hoge vochtgehalte. Bij het koken van knoedels, kook ze in een groot vuur, kook ze in een klein vuur en voeg twee keer koud water toe. Anders zijn de knoedels gemakkelijk te koken.
Bolvulling met paddestoel
ingrediënten:
500 gram zwarte schimmel en 200 gram varkensvlees
kruiden:
Sjalot, gember, peper, sojasaus, zout, olie
Praktijk:
1. Hak varkensvlees in vullingen, voeg 2 lepels peperpoeder, een beetje sojasaus, zout, voeg ui en gember toe en giet tot slot de juiste gekookte olie (hierboven kan worden toegevoegd volgens hun eigen smaak) en meng goed.
2. Snijd de open champignon in stukjes, voeg de vulling toe en roer gelijkmatig.
Zaken die aandacht behoeven:
Het is beter om geen gekookt water te gebruiken voor de haarpaddestoel. Ten eerste heeft het invloed op het aantal paddestoelen. Ten tweede zal het heet water gebruiken om de paddestoel te haar. De smaak is plakkerig en zacht. De juiste manier om te schuimen is om koud of warm water te gebruiken. Voeg bij het schuimen wat zout toe in koud water.
Vulling met knoedels
ingrediënten:
Verfijnde varkensvulling 750 g, 1 ei, lente-ui, gember passende hoeveelheid
kruiden:
Gemberpoeder, geraffineerd zout, mononatriumglutamaat, kipessentie, dertien geuren, peperpoeder (een beetje), geurige olie, uienolie, oude pompen, rauwe pompen
Praktijk:
1. Voeg gemberpoeder, eieren, saus en oude saus toe om het gehakt te roeren.
2. Voeg vervolgens zout, mononatriumglutamaat, kipessence, dertien geuren en peper toe om opnieuw te mengen. Voeg op dit moment een kleine kom ui en gemberwater toe (gemaakt door ui en gember te weken), terwijl je roert terwijl je water toevoegt om de vulling zacht te maken. Voeg ten slotte ui-olie, geurige olie en lente-ui toe en roer gelijkmatig.
Zaken die aandacht behoeven:
Roeren moet altijd een roerrichting volgen die bevorderlijk is voor ui en gemberwater in de vulling, zodat de vulling zacht is. De vulling van het vlees is zacht na het mengen. Het kan in de koelkast worden geplaatst om een beetje in te vriezen. Het is gemakkelijker om knoedels te maken.
Tofu knoedelvulling
ingrediënten:
Halve kool, 200 gram tofu, 100 gram vermicelli, wat koriander
kruiden:
Oude rook, suiker, tofu, sesamolie
Praktijk:
1. Snijd Chinese kool en wikkel het in gaas. Knijp het water uit en droog het zoveel mogelijk af.
2. Giet 2 lepels arachideolie in de oliebak, roerbak zeven of acht paprika's en verwijder ze. Roerbak vervolgens de gehakte gedroogde tofu en noedels in de pan, voeg een paar druppels oude saus en een beetje suiker toe, roerbak een paar keer en ruik de geur.
3. Zet kool, gedroogde tofu en noedels in containers, voeg tofu melk en sesamolie toe en roer samen.
Zaken die aandacht behoeven:
Het belangrijkste hier is tofu-melk en sesamolie, kool, gedroogde tofu en noedels smaken erg licht, in tofu-melk en sesamolie, de smaak komt naar buiten.
Hoe te voorkomen dat dumplings blijven plakken?
Voeg bij het mengen van noedels een ei toe aan elke 500 gram bloem om de knoedelhuid sterker te maken. Plaats tijdens het koken een paar sjalotten in de pot of voeg een kleine hoeveelheid zout in de pot, wat de hechting van knoedels effectief kan verminderen. Nadat de pot uit is, week je hem in warm kokend water, de pasta op het oppervlak van de knoedels zal oplossen en de platen zullen niet plakken.