Hete pepersaus is een soort saus gemaakt van chili, wat een veel voorkomende smaakmaker op tafel is. Hunan is het belangrijkste gebied, met olie- en watersystemen. Olie is gemaakt van sesamolie en chili peper, helder rode kleur, drijvend op de top van een laag sesamolie, gemakkelijk te bewaren.
Water is gemaakt van water en peper, fel rode kleur, voeg knoflook, gember, suiker, zout toe, kan lange tijd worden bewaard, smaak meer verrukkelijk.
Elke regio heeft verschillende lokale smaken van chilisaus. Over het algemeen thuis om chili saus te maken, zet chili peper in de pot, bak (zonder olie), vermalen tot poeder (mes knippen kan ook worden gebroken en hoe beter, peper poeder (ook gekookt met niet-vette pot, geurig, en dan tot poeder verwerkt), knoflook (afhankelijk van het aantal chili pepers en persoonlijke voorkeuren) .De bovenstaande kruiden, knoflook en azijn worden uiteindelijk met olie in de pot gedaan (de hoeveelheid olie is afhankelijk van hoeveel chili peper, niet meer dan chili peper.) Het is ook goed om geurige olie direct in te zetten. Na het verwarmen de olie afkoelen en aan chilipeper toevoegen. Meng het dan met knoflook en azijn en doe het in een glazen fles om te eten, augurk, noedels, gebakken groenten.
Belangrijkste werkzaamheid van hete paprikasaus
1. Antipyretisch en pijnstillend: hete peper kan de lichaamstemperatuur verlagen door zweten en spierpijn verlichten, dus het heeft een sterk antipyretisch en analgetisch effect.
2. Voorkomen van kanker: Capsaïcine, een effectief ingrediënt van capsicum, is een antioxidant, die het metabolisme van de betreffende cellen kan voorkomen, waardoor het kankerproces van celweefsels wordt beëindigd en de incidentie van kankercellen wordt verminderd.
3. Verhoog de eetlust en help de spijsvertering: de sterke pittige smaak van peper kan de afscheiding van speeksel en maagsap stimuleren, de eetlust vergroten, intestinale peristaltiek bevorderen en de spijsvertering bevorderen.
4. Lipideverlagend en gewichtsverlies: capsaïcine in capsicumpeper kan het vetmetabolisme bevorderen en vetophoping in het lichaam voorkomen, wat bevorderlijk is voor lipideverlaging en gewichtsverlies en ziektepreventie.
Hoofdsoort Chinese peper
1. Pod peper
Pod pepper is ontstaan in Thailand, introduceerde vervolgens peperzaden naar China en verbouwde vele variëteiten van Pod Pepper. Pod pepper fruit is klein, dus het wordt ook wel kleine peper genoemd. Pod peper wordt gekenmerkt door klein fruit, hoge kruidig en gemakkelijk te drogen. Het wordt voornamelijk gebruikt met Fujian Capsicum King en andere droge pepersoorten. Het teeltgebied van Pod Pepper in China is naar de top gestegen.
2. Bell Pepper of Lantern Pepper
Lantaarnpeper wordt op grote schaal geteeld in de meeste delen van China. Lantaarnpeper is over het algemeen plat bolvormig, rond of cilindrisch, met onregelmatige concave en convexe vruchten rondom, prominent als papillair in het midden, met een gewicht van 3,5-6 gram per vrucht, groen jong fruit, donkerrood na rijping, net als een omgekeerde gouden bel, erg mooi.
3. Alstonia Pepper
Alstonia Pepper is een soort paprika, in de vorm van een hoorn. De kenmerken zijn: dunne huid, dik vlees, heldere kleur, geur en gematigde kruidige, capsaïcine en vitamine C rangorde eerst in de hete producten van het land.