Verschillen tussen wilde zalm en gekweekte zalm
1. Uiterlijk
Verhoogde zalm heeft meestal markeringen op hun lichaam of vlekken op hun hoofd, terwijl wilde zalm een zeer glad uiterlijk en uniforme kleur heeft.
2. Vetlijn
In supermarkten worden sommige zalm in segmenten verkocht, wat handig is voor verwerking en conservering, en ook voor consumenten om de kleur van zalm te identificeren. Als er een of meer witte bloemkleuren in de vis zijn, dwz witte vette lijnen, is deze gekweekt; integendeel, het wilde zalmvlees is compact en heeft bijna geen vetgehalte, dus er is geen wit vet te zien.
3. Smaak
Over het algemeen is de vleestextuur van wilde zalm erg strak, net als die van mager vlees, terwijl die van gekweekte zalm relatief verspreid is.
4. Voeding
Wat de voeding betreft, is wilde zalm beter dan gekweekte zalm. Canadese wilde zalm leeft al lang in niet-verontreinigd Stille zeewater. De voedingsstoffen zijn afkomstig van plankton en vis en garnalen in de oceaan. Het vlees is rijk aan Omega-3, DHA en EPA, meer dan drie keer zoveel als gewone zalm. Het staat bekend als de "keizer van de ijszee" en kan het risico op hartaandoeningen, hypertensie en beroertes verminderen. Het heeft een hoge voedingswaarde en de vis is wortelkleurig.
Gekweekte zalm wordt vetgemest door kunstmatig voer. De voedingsstoffen in visvlees worden kunstmatig verstoord. Het gehalte aan onverzadigde vetzuren is heel weinig of bijna niets. De voedingswaarde is relatief veel minder. Visvlees is over het algemeen oranjerood.
5. Overleven
Wilde zalm overleeft in een zeer competitieve omgeving, om ziekte en de aanval van grizzly bear eagle te voorkomen, om de vermoeidheid van het rennen te overleven, ervaren moeizame migratieverbindingen, vier jaar later om te rijpen, dus de spiervezel is ontwikkeld, vetgehalte is erg klein, vlees is schoon, gezond, zacht en compact, sterke smaak, er is een soort dun eten. Het gevoel van vlees.
De gekweekte zalm mist ruimte voor sport en een natuurlijke competitieve omgeving. Het voer bestaat uit veel vet en veel eiwitten en wordt goed gevoerd. Over het algemeen zijn ze dik en sterk. Ze kunnen snel groeien tot meer dan 20 kg in minder dan een jaar. Het lichaamsvetgehalte is erg hoog. De witte vetlijn is zichtbaar op de vis en de smaak is los en vettig. Het smaakt naar gluten en droesem.
De veiligheid van gekweekte zalm is zorgwekkend
Zalm wordt grootgebracht in kooien, die erg druk en dicht zijn. Er zit 20 kilo vis in een kooi van 1 kubieke meter. Boerderijen vervuilen het milieu en zichzelf, en onjuiste afvoer van afvalwater zal het gehalte aan giftige residuen in vissen verhogen. Aquacultuur met een hoge dichtheid kan gemakkelijk leiden tot een snelle verslechtering van de waterkwaliteit en een hoge incidentie van vis. Om ziekten te voorkomen en te behandelen, injecteren vissers regelmatig antibiotica en vaccins in zalm. Deze verontreinigende stoffen en chemicaliën kunnen niet volledig uit het lichaam worden afgevoerd en residuen hopen zich op in zalmvet.
Een ander belangrijk punt is dat gekweekte zalm meestal offshore wordt gekweekt, of zelfs in zoet water, en het risico op parasietinfecties zal veel toenemen. Drie keer zoveel wilde vis wordt gevangen als zalm wordt gevangen. Bijgevolg hebben zalmkwekers en milieuorganisaties maatregelen en suggesties voor verbetering besproken en een akkoord bereikt om normen voor aquacultuur vast te stellen. Momenteel zijn sommige boerderijen begonnen met het gebruik van gesloten hekken om de impact op de omringende wilde vis te verminderen. Andere kwekerijen, Verlasso Patagonië, voegen voedingsadditieven zoals-3 toe om de invoer van andere vissen die nodig zijn om zalm te voeden te verminderen.
Canadese diepzee koud tot bot diep, waterkwaliteit is goed, zuiver en vrij van vervuiling, zalm besmet met heterotope nematoden en andere parasieten is erg klein, geschikt voor rauw eten, schone natuurlijke omgeving om voedselveiligheid te brengen. Wilde zalm wordt verwerkt door vriestechnologie bij ultra lage temperaturen na diepzeevissen (onder min 35 ° C). Vanwege de korte vriestijd zullen watermoleculen niet uitzetten. Hoewel zalm dood is, leven de cellen nog steeds en worden er geen conserveermiddelen gebruikt om de oorspronkelijke smaak, smaak en voedingswaarde te waarborgen.