Niet verrassend, uien spelen een belangrijke rol in het plantaardige gezin. Alleen al in Duitsland worden uien tot 300.000 ton per jaar verbruikt. Robert, een Engelse schrijver, prees de ui: "Het is een roos in een groente." Zonder uien zou de kookkunst zijn glans verliezen. "Zodra uien uit de keuken verdwijnen, is het dieet van mensen geen plezier meer. uien, ongeveer 500 soorten, het eten van uien kan de eetlust van mensen vergroten, en de voedingswaarde ervan kan niet worden genegeerd., Agronomen hebben erop gewezen dat uien rijk zijn aan calcium, ijzer en vitamines.
De waarde van uien is 5000 jaar geleden terug te voeren op Centraal-Azië. Oude Egyptenaren hielden vooral van uien, die essentiële groenten waren op hun tafels en een belangrijk begrafenisaanbod om de overleden farao's te begeleiden. Ze hebben zelfs geschenken aan goden aangeboden omdat oude Egyptenaren dachten dat uien een mysterieuze kracht hadden. Toen archeologen recent een oud Egyptisch graf hebben opgegraven, ontdekten ze dat uien, die 3000 jaar van wisselvalligheden hadden doorgemaakt, nog steeds intact bleven op de bodem van het graf. Er wordt gezegd dat wanneer Egyptische slaven de ongeëvenaarde piramides bouwden, ze grote hoeveelheden uien met zich meedroegen, en toen ze dorstig of uitgeput waren, aten ze ze op om hun energie aan te vullen. Omdat de ui de vorm had van een bal omringd door lagen, beschouwden de Egyptenaren het in die tijd als een symbool van de eeuwigheid. Als ze naar de hemel zweren, houden ze een ui in hun rechterhand. Tijdens de kruistochten in de 13e eeuw werden uien vanuit Syrië naar Frankrijk geïntroduceerd met de stroom van het leger. Fransen, bekend om hun aandacht voor voeding, zijn de best verkochte ingrediënten voor sauzen over de hele wereld door uienplakjes in witte wijn of boter te weken. Een keizer in Duitsland ontwikkelde een gewoonte van het eten van uien. Hij zei dat hij niet elke dag uien at en de hele dag in een slecht humeur verkeerde. In de Middeleeuwen verdubbelden uien in waarde en werden huwelijksgeschenken of schuldbetalende kredieten.
In feite hielden mensen in het oude Griekenland en Rome ook van uien. In de ogen van gewone mensen en edelen waren uien heerlijke groenten. Oude Romeinen gaven het ook een heel speciale naam, wat iets van Pearl-kwaliteit betekent. Grieken gebruiken uien om de explosiviteit te vergroten van atleten die deelnemen aan de Olympische Spelen. Voor de wedstrijd zullen atleten een pond ui eten, uiensap drinken en de ui op hun lichaam vegen. De Romeinen aten regelmatig uien. Pedanius Dioscorides, een Romeinse arts van Griekse afkomst in de eerste eeuw na Christus, wees op verschillende medicinale toepassingen van uien.
In de Middeleeuwen waren de drie belangrijkste groenten van de Europese keuken bonen, kool en uien. Uien worden gebruikt om hoofdpijn te verlichten, slangenbeten en haaruitval te behandelen. Tegelijkertijd wordt het ook gebruikt als een huwelijksgeschenk.
Pelgrims brachten uien op bloemen van mei. Ze ontdekten echter dat inheemse Amerikanen wilde uien op verschillende manieren hebben gebruikt: rauw of gekookt. Tegelijkertijd, als kruiden of groenten, worden uien ook gebruikt in siroop, als modderbehandeling, als ingrediënten in kleurstoffen en zelfs als speelgoed.
Ui wordt geprezen door mensen over de hele wereld. Hoewel het een speciale smaak heeft, is de medische waarde ervan ook een belangrijke factor. Eerder hebben Amerikaanse wetenschappers in theorie aangetoond dat uien de hoge bloeddruk bij mensen verlagen. Met de ontwikkeling van wetenschappelijk onderzoek lijkt het erop dat de waarde van uien dag na dag toeneemt.