Shiitake Mushroom, ook bekend als paddenstoel, paddenstoel, Lentinus edodes, paddenstoel, is het vruchtlichaam van Pleurotus. Shiitake is de op één na grootste eetbare paddestoel ter wereld en een van de specialiteiten van ons land. Het staat bekend als "bergschat" onder de mensen. Het is een schimmel die groeit op hout. Het heeft een heerlijke smaak, verfrissend aroma en rijke voeding.
Shiitake Mushroom is een beroemde eetbare paddenstoel in ons land. Het staat bekend als de "koningin van paddenstoelen" en staat onder de mensen bekend als "bergschatten". Het is geliefd bij mensen en is een ideaal gezondheidsvoedsel.
Het eetbare deel van gedroogde shiitake-paddenstoelen was goed voor 72%. Het eetbare gedeelte van de gedroogde paddenstoel bevatte 13 gram water, 1,8 gram vet, 54 gram koolhydraten, 7,8 gram ruwe celstof, 4,9 gram as, 124 mg calcium, 415 mg fosfor, 25,3 mg ijzer, vitamine B1 0,07 mg, vitamine B2 1,13 mg en nicotinezuur 18,9 mg. De verse shiitake-paddenstoel bevat 19,9% ruw eiwit, 4% ruw vet, 67% oplosbare stikstofvrije substantie, 7% ruwe celstof en 3% as, behalve 85-90% watergehalte. Shiitake-paddenstoel bevat ook meer dan 30 enzymen en 18 aminozuren. Shiitake-paddenstoel bevat zeven van de acht essentiële aminozuren voor het menselijk lichaam, dus het is het favoriete voedsel geworden om menselijke enzymdeficiëntie te corrigeren en aminozuren aan te vullen.
Shiitake-paddenstoelen gedroogde producten bevatten ongeveer 3% vet, 139 jodiumgetal van vet en rijk aan onverzadigde vetzuren, waarvan het linolzuur- en oliezuurgehalte zo hoog zijn als 90%. Shiitake-paddenstoel is rijk aan essentiële vetzuren, die niet alleen bloedlipiden kunnen verminderen, maar ook helpen bij het verminderen van serum, cholesterol en het remmen van de vorming van arteriële trombose.
Gedroogde Shiitake-champignons bevatten meer mineralen, waaronder 124 Sr Ca, 415 Sr P en 26 Sr Fe, die als supplement kunnen worden gebruikt.
Goede bronnen van calcium, ijzer en fosfor. Daarnaast bevat Shiitake Mushroom ook sporenelementen zoals mangaan, zink, koper, magnesium en selenium, die een normaal metabolisme van het lichaam kunnen handhaven en het menselijk leven kunnen verlengen, en heeft goede preventieve en therapeutische effecten op de groei en ontwikkeling van kinderen in sommige gebieden met een tekort aan mineralen. Het koolhydraatgehalte van de gedroogde Shiitake-paddenstoel is ongeveer 54% en er zijn kleine verschillen tussen verschillende regio's en stammen. Het bevat de meeste koolhydraten in hemicellulose, naast polysacchariden, trehalose, glucose, glycogeen, pentosan en mannitol. Er zijn meer vitaminen in gedroogde paddenstoelen, waaronder vitamine B10.07, vitamine B21.13, nicotinezuur 18.9 en vitamine C minder. Volgens onderzoek bevat Shiitake Mushroom ook ergosterol en bacteriosterol, de eerste kan worden omgezet in vitamine D in de zon, dus shiitake-paddenstoel is een van de belangrijke voedingsmiddelen die bestand is tegen rachitis.